天籁3.5书稿:漳平水仙茶-文人詹柏山

发布时间: 3年前 (2018-02-10)浏览: 74
书稿:漳平水仙茶-文人詹柏山
《漳平水仙》一书初稿
詹柏山 主笔
大版块栏目
1.古老传说
2.名人茶缘
3.独特工艺
4.水仙茶韵
5.传承发展
小 引
饮茶,为文人之雅事。我平生所好者,茶酒书也。茶和酒虽有联系性,可是酒性烈,茶味澹,酒若比之侠士,茶当喻之高人。
记得宋徽宗说得好:“茶之为物,擅瓯闽之秀气,祛襟涤滞,致清导和。”饮茶之道在于品。品茶须有好耐心、好心情,小口慢饮,缓缓品味。
人与茶有缘。且不说“茶圣”陆羽,皇帝也以茶为天。乾隆八十五岁高龄让位儿子嘉庆,一些老臣拍马:“国不可一日无君。”乾隆戏道:“君不可一日无茶矣!”想想也是如此,山珍海味,天下美景,佳丽宠妃,对一个八十多岁的老人还有多少吸引力呢? 唯有饮茶之道,可伴乾隆至老矣。
我喜欢喝茶,或牛饮,或品呷,或解渴,或待客,喝茶随心所欲,不拘一格。在友朋茶庄,与三五知己,雅集品茗,信口开河,谈天说地,道古论今,雅趣盎然。
深夜,常在灯下漫笔,思潮如脱缰之马,此时总少不了一杯好茶相伴。平时,也常一人在家泡一壶茶,自斟自品,吟诵诗书。
曾记得,一千多年前,安溪开县令詹敦仁作《与道人介庵游历佛耳,煮茶待月而归》,诗云:
活火新烹涧底泉,与君竟曰款谈玄。酒须迳醉方成饮,茶不容烹却足禅。闲扫白云眠石上,待随明月过山前。
夜深归去衣衫冷,道服纶巾羽扇便。
在这首咏茶诗中,五代诗人詹敦仁(914-979)赋日常饮茶品茶以美学意义。该诗是福建著名茶乡安溪县目前发现最早的咏茶诗。
茶乡问茶
福建是乌龙茶的故乡,武夷岩茶“大红袍”、安溪“铁观音”乃其中佼佼者,在国际上享有盛誉,备受推崇。在闽西山区,一种产于云雾缭绕高山上的高山茶,以其品佳质优、无污染、无农药残留等优点而畅销于世。国内唯一的青茶类紧压茶漳平“水仙茶饼”,就是闽西高山茶的代表。
水仙茶,名字好,味道好,产于茶乡南洋。南洋,处漳平中西部九鹏溪下游,峰峦竞秀,田园叠翠,环山产茶,茗香四里,为著名的“茶乡”。这里山高,终年云雾缭绕,溪流纵横,森林茂密,气候独特,形成了发展高山茶的优越自然生态环境。
漳平种植水仙茶历史悠久,茶文化积淀深远厚重。元代便开始种植茶叶,到明清时期已有相当规模,并有专门的茶叶加工作坊。
九鹏溪,古称宁洋溪,沿溪群峰夹峙,古木葱郁;湍流曲折,激荡回澜,鸳鸯戏水数十里,奇景壮观。登瀛桥、步云桥等木质廊桥橫跨溪流之上,景色宜人。明代大旅行家徐霞客两度乘舟顺溪直下的详细记述,为后人述说了漂流宁洋溪的情趣。茶园就在溪畔的山坡上,层层叠叠,翠绿绵延;茶树就在蓝天下、云雾里,吮吸着纯净的空气、清冽的雨露。一位台商情有独钟,跨海而来,种茶此山中。
白云深处的山中飘来悠扬的山歌,“睦里做茶十八馆,人来客气日夜忙。十八条船十八馆,船头竖立红灯笼。莫道乡下粗茶烂,送到番边正晓香”,唱山了茶乡茶业繁荣、香飘海外之景象。
问茶漳平,一处坍塌古庙旧址上出土一个直桶形明代古砂壶,当地人惊喜漳平茶文化的悠久历史又添实证。
漳平水仙茶
漳平市地处福建省西南部,九龙江上游,是闽南金三角的后续基地和“后花园”。这里气候温润,山林繁茂,具有优越的地理生态条件,成为我国南方茶叶的重要产地之一。
漳平茶叶生产历史悠久,茶文化深远厚重。元代开始种植茶叶,到明清时已有相当规模,并有专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年(1894年),由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。清嘉庆年间,南洋乡蒋家茶农即到台湾经营茶业,开办“裕兴茶行”。境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早以前就盛行功夫茶,讲究饮茶文化。
漳平水仙茶是福建茶叶的精品。
漳平水仙茶树品种优良,生长力强,病虫害少。水仙茶品有散茶和茶饼等种类,以茶饼为主。水仙茶饼是漳平水仙茶的经典部分,是福建省乌龙茶类唯一的紧压茶。漳平水仙茶四季都能采收,分别号为“春茶、六月白、秋香、冬片”,极有文化韵味。漳平水仙既是历史名茶,又是中国名茶,在茶界拥有极高荣誉,《中国茶经》、《中国名茶志》、《福建名茶》等书中均有详细论述。自1981年起,漳平水仙茶均获得历届福建省名优茶鉴评会名优茶奖。1995年获第二届中国农业博览会金奖;2000年由中国茶叶博物馆收藏展示;2005年获得中日韩国际茶文化交流会"五星级"国际茶王;2006年获第七届广州茶文化博览会金奖、福建省第四届“闽茶杯”特等奖;2007年荣获福建名茶奖、“人文中国﹒茶香世界”第二届“凯捷杯”中华名茶乌龙茶类金奖。
漳平水仙茶是乌龙茶类的极品。
漳平水仙茶饼的制作和风味独具一格。水仙茶鲜叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻后,用一定规格的木模压制成方形茶饼,再经过软纸包装,精细炭焙,形成风格独特、风味传统的漳平水仙茶饼。茶饼外形扁平,包装精美,古香古色,既有科技含量,又适应市场,便于旅行携带。漳平水仙茶的特点是色香味俱佳。汤色金澄清爽,让人看了赏心悦目;香型清雅,透出幽幽的桂花香;滋味醇厚纯朴,喉润好,有回甘,余韵无穷。漳平水仙茶茶性温和,多饮不伤胃,而且经久藏,耐冲泡,具有保胃养胃、减肥美容和防癌抗衰、降血脂等特殊功效,是居家保健的优质茗品。近年来,不断提高茶叶种植水平和加工技术,朝着标准化、无公害、绿色有机方向发展,茶品质量日臻完美。
一、古老传说
1.九鸟送籽
相传八闽远古时是一片汪洋大海,不知从什么时候起,海水退去了,于是凸显出怪石奇峰,武夷山、戴云山突兀而起,傲视群峰。地处戴云山脉西南部的漳平市,有个乡镇叫南洋,其乡名蕴涵“因地壳运动变化,华夏南疆海洋而突起”之意。
不知过了多少个年头,荒凉的海滩成了片片肥沃的绿洲。人们陆续从北方南迁,搬到八闽绿洲上定居。他们开辟良田,种茶栽果,经过一代一代人辛勤的创业,村村六畜兴旺,户户五谷丰登,村民们的日子过得可红火哩。
也不知是啥原因,某年初秋,一连几十天,天上没落下一滴雨,漳平境内所有的泉水都枯竭了,树木枯死了,良田龟裂了,才打浆的庄稼也都耷拉着脑袋,没有一点儿生机。村民们呼天唤地,天天排着队到寺庙里求神拜佛,祈求苍天保佑,能给他们送来及时雨。可是呼天天不应,唤地地不灵呀!庄稼绝收了,大家只得靠挖草根、剥树皮充饥。身强力壮的后生一天天地干瘦下来,老人小孩则一个个疾病缠身了。这日子怎么熬呀!
一天,大家又到山里挖野菜、草根。挖呀,挖呀,忽然一阵清风吹过,大家都觉得非常舒服。抬头一看,只见一朵白云从远处飘来,一会儿飘过头顶,一会儿又飘了回来,大家都感到十分奇怪。村里一老人开口道喜说,这是巡山路过的神仙大驾光临我村,说不定很快就会给我们带来喜讯呢。
又过了几天,村民依然像往常一样上山挖草根,剥树皮。大家拼命地挖呀,挖呀四重音,忽然看见天上飞来了一群满身金光闪亮的大鹏鸟,九只鸟逐一落在一棵大树上。大家好奇地瞧着它们。九只大鹏鸟眼睛注视着人们,纷纷张口“呀呀”鸣叫,从它们嘴里吐出一颗颗亮晶晶的绿珠子,绿珠子立刻钻进了土里。
为首的那只大鹏鸟站在树上说:“我们是神鸟,奉观音旨意,到玉帝仙茶园里偷来这粒茶籽,普救众生苦难。这茶籽落地生根成树,开花结籽,风吹满山,满山皆是茶树,不畏寒冷,不惧旱涝,能充饥能治病。”说完,九只神鸟展开翅膀,翩然飞去。紧接着,天空雷声大作,闪电交加,甘霖骤下。村民们齐刷刷跪在地上,沐浴着久盼的雨水,不住地叩头,千恩万谢。
雨过天晴。九只神鸟吐下的那九颗绿珠子破土而出,爆了芽,抽了叶,开了花功夫哥,结了籽,清风卷着茶籽,撒遍了整个九鹏溪流域,漫山披绿,生机盎然。大家采来茶叶熬汤喝,不仅清神爽气,而且促进消化,连吃几天,肚子再也不会感到胀痛难受啦!老老少少的病也一天天地好起来。这件事迅速传遍了漳平的村村寨寨,人们都上山采茶叶充饥,再也不用找野菜、挖草根、剥树皮吃了。有些人还把茶树移到房前屋后种植,像吃菜一样,要吃就去采。时间长了,大家就给这茶树起了个名字,叫“菜茶”。
为了感谢九鹏鸟救命之恩,让后人牢记神鸟送茶籽这一神迹,当地人将九只大鹏鸟飞过的这条河命名为“九鹏溪”,以志永久纪念。
2.仙女下凡
时光飞逝,岁月如梭。不知过了多少个年头,在古时候的某一天,漳平中北部发生了一场天火之灾。在漳平南洋乡北寮和双洋镇中村一带,一场无情的天火烧红了天,又烧红了这里的地,山上的茶树被烧光了,原始森林被烧毁了,山上山下一片荒芜,寸草不生。村民们民不聊生,为了生存,他们有的去汀洲做生意,有的到闽南沿海去捕鱼捞虾,村里几乎所有的人都逃离了,只有村头一个叫朱峰奇的年轻人不走。他说:“子不嫌母丑,狗不嫌家贫。再苦再累,我也要留在村里把家园重建!”
朱峰奇送走了乡亲们后,每天都起早摸黑,从远处挑来石块,先把光秃秃的山坡垒成梯田,再挖坑挑水种树。经过朱峰奇多年的辛勤耕作,寸草不生的山上终于又重新长满了草木,过了多年,漫山遍野绿树成荫,森林一派郁郁葱葱。
有一天,天宫上的小仙女实在耐不住寂寞了,她无意中探头见这一带树木繁茂,鸟语花香,景象胜过天堂。她再仔细一看,山上那蔚蓝色的薄雾中还站立着一个英俊的青年,正奋力挥舞着银锄挖地耕耘。小仙女早已厌倦了天宫的生活,心里特别向往人间的男耕女织。于是,她不由漾起骚动的心,顿时脸红心跳。她趁人不注意便偷偷地溜出了天宫门,驾着彩云,飘然下凡来。
朱峰奇见仙女下凡人间来,情愿与他同甘共苦,便也对她一见倾心,共诉衷肠。正当两人相亲相爱、誓愿白头偕老之时,把守天门的神将把小仙女下凡人间的消息禀告了玉皇大帝。玉帝大发雷霆,当即命令火神放火烧山,把朱峰奇辛勤耕种的花草树木烧了整整三天三夜。玉帝唯恐二人不死,又命令雷神呼风唤雨,决天河之水,把这一带彻底淹没。
面对天灾突袭,朱峰奇与仙女紧紧携着手,慌忙逃入深山岩洞中躲藏,可是到了玉帝下令决天河之水淹没这片土地时,两人不幸被巨大的山洪冲散了。朱峰奇在山洪水中随波逐浪,从双洋中村一直漂泊到南洋北寮。也不知道过了多少个昼夜,朱峰奇醒过来时,发现自己身处南洋北寮石牛岽的岩壁边。这时,他已是奄奄一息了,但心中还是念念不忘仙女爱妻。
正想着,忽然,洪流中涌来一个大浪头,浪峰上升起一株茶树,茶树边站着个美丽俊艳的仙女。仙女哭着喊道:“郎君,我在这儿呢!”说着,她迅速爬上陡山坡,沿路随手采摘山坡上的茶叶,到了郎君身边立刻给他烧开水,浸泡手中的茶叶,让朱峰奇喝上一大碗甘甜的茶水。这茶水喝起来真是清爽鲜香,令人回味无穷呀!仙女也一面喝着茶,一面对心爱的朱峰奇动情地说:“火烧雷击水淹我都不怕,只要我们心心相印,永不分离,今后的日子一定会好起来的,我们的生活一定会很幸福的!”朱峰奇紧紧拥抱着坚强而温柔的爱妻,激动地流下了热泪。
经过这场生死考验之后,夫妻俩心如石坚,决心在人间开创美好生活。他们看中这里肥沃的土壤,爱饮这里甘甜爽口的茶水。此后,一对恩爱的青年男女在这里以种茶为业,终老一生。经过长期精心耕作,他们的茶园连年喜获丰收,日子过得越来越红火。
仙女之郎君因饮茶而获重生,因这茶是仙女从水中捞来的,他俩便将这里所种的菜茶叫着“水仙茶”,而把这棵救命古茶树尊称为“水仙茶祖”。长久以来,这里的茶农们在每年开春采茶之际,都要对“水仙茶祖”举行隆重的供奉祭祀仪式。他们在神龛前摆起一张张八仙桌,桌上摆三牲五谷、清酒香茗、素菜山珍等,祭品一应俱全。其时,燃烛烧香,鼓乐齐鸣,耆宿长者口诵祭文,茶农们齐刷刷跪在地上,顶礼膜拜,仪式庄重肃穆。
漳平九鹏溪似甜美的乳汁,哺育着两岸的一山、一草、一树、一木。这里,溪涧纵横,层峦叠嶂,云霞弥漫,雨量充沛,日照适宜,夏无酷暑,冬无严寒,得天独厚的地理条件加上优越的自然环境,最适宜水仙茶的生长,使其独具“空谷幽兰”之风韵。
九鹏溪似甜美的乳汁,哺育着两岸的一山、一草、一树、一木。这里,溪涧纵横,层峦叠嶂,云霞弥漫,雨量充沛,日照适宜,夏无酷暑,冬无严寒。在群峰叠翠、云雾缭绕的环境里,水仙茶汲日月之精华,纳大自然之灵气,得益于大自然的惠泽,使其具有“空谷幽兰”之风韵。自古才子爱佳人,从来雅士赏品茶。历代以来,漳平先贤和寓贤与水仙茶结下了不解之缘,留下了不少令人难忘的故事。
二、名人茶缘
自唐中叶以来,中国人就以种茶为生、饮茶为乐,与茶结下了不解之缘。水仙茶的滥觞及其后之发展,在漳平渐为一种习俗,一种风尚。供神敬祖、婚丧喜庆、交朋结友、和解是非,随时随地以茶当先。水仙茶从远古走来,在盛世中溢香。她吸蓝天之灵气,纳大地之精髓,既朴实、儒雅,又尊贵、超然。她随世衰而衰,世兴而兴,但惟独她的幽香之神韵伴着历史长河源远流长,不论历朝历代,前古后人,圣人贤达,庶民百姓,无不把她品尝、心仰,多少文人墨客写下无数华章,恭之为修身、抒情、明志、交友的雅茗趣品而大为赞许、宣扬。水仙茶的幽香溢满了历史,她的无界、淡雅、和人之蕴更滋润世人,誉满中外。
1.王景弘以茶励志
漳平明代航海家王景弘是个爱读书的人,明洪武年间在京城当太监的日子里,他常在夜间的孤灯下埋头苦读。
他与好友郑和(1371-1433)谈话最为投机,同是天涯沦落人,两个身残的太监各持一杯茶便可打开话题,他俩聊得最多的是各自的身世家史,话题中蕴含更多的悲愤与励志。
两个太监在一起,总有聊不完的话题。而水仙茶则是他们谈话的润滑剂、提神丸。王景弘一边喝茶品茗,一边吟诗赞茶,吟咏道“扎根青山翠谷中,温和洁雅四季葱,除病解忧助人乐,任凭东西南北风。”他告诉郑和,他家乡福建水仙茶能止渴、消食、除疾、少睡、利水、明目、益思、除烦、去腻,他一日不可无茶。
水仙茶的“空谷幽兰”神韵,除了土壤、气候条件外,离不开独特的加工工艺。水仙茶制作严谨,技艺精巧。每一个加工流程,都要经历严峻的考验、艰辛的蜕变、残酷的抉择、痛苦的锤炼:发酵、萎凋、静置、搅拌、杀青、揉捻、干燥、分装……这些经受了冰与火的磨砺,经历了岁月与生活重压的茶叶,才提炼出清冽爽口的馥郁茶韵。
这些茶虽褪去了鲜嫩的绿色,榨干了饱满的水分,看似干枯了、萎缩了,却不曾想,一旦被冲入沸水,又顿时舒展滋润,自信芬芳起来,不仅还原其本来面目,还可以让无色无味的水芬芳扑鼻,更可以让繁杂纷沓的心绪重归平定和从容。
郑和聆听着王景弘的精彩解说,手捧一杯水仙茶,不禁有些感慨:是啊,人生不正像这茶吗?司马迁惨遭腐刑后,奋起一搏,以《史记》成就史家大师美名。作为一名太监,虽惨遭人身耻辱,仍要不坠青云之志,唯有抱持宠辱不惊、不屈不饶、胸怀大志、建功立业的坦荡心志,才会让我们的人生融入于天地自然之间,让生命之歌如水仙茶般灿烂绽放。
一杯茶,一段真情谈吐感悟,让两位知己的心更贴近了。他俩不约而同伸出双手,紧紧地握在一起,发出共同的心声:忍辱负重,发愤图强,成就功名伟业,不虚度今生今世!
建文元年(1399),在燕王朱棣发起的“靖难之役”中,郑和与王景弘并肩作战,勇敢无畏,累立战功,两人因而更加受到燕王的信任和赏识。燕王最终打败了他的侄儿登上了皇帝的宝座,郑和因有大功升了官,充当宫中主管太监。王景弘也获荣升一品使者,与著名航海家郑和一起率领庞大船队八下西洋,影响深远,享誉海内外。
2.徐霞客畅游九鹏溪
俗话说,自古才子爱佳人,从来雅士赏品茶。南洋境内有一条九鹏溪,世界著名旅行家、地理学家徐霞客在明崇祯元年(1628)和三年(1630)先后两次在此泛舟,并在其游记中对九鹏溪山川胜景赞美有加,后人谓之曰:“胜地来霞客,奇人历漳平。”
话说徐霞客于崇祯元年(1628)三月下旬第一次游历九鹏溪之时,坐在船上的徐霞客看见在幽静的山峦上,有几位头插茶花,身着青衣的女子,忙碌穿梭,一边采茶,一边唱着动听的采茶山歌,歌声悠扬悦耳,美妙动听,令游人惊羡心醉。
徐霞客连忙叫艄公停下,上岸走到茶山赏景,这里的茶园逶迤而去,随山坡起伏,层层畦畦,绿波荡漾。采茶女身处茶树丛中,身姿窈窕,眉目清秀,肤色白皙,双眸明亮,面颊透红,在阳光照耀下,仿佛一朵朵正在盛开的山茶花,灿烂如霞,绚丽艳美。这茶的海洋,绿的世界,是茶乡一幅迷人的风情画,让人看了赏心悦目,心旷神怡。
徐霞客走向近处,与正在采茶的一妙龄女子攀谈起来,采茶女爽朗告诉徐霞客自己名叫“秋香”,身旁这位姑娘叫“水秀”。眼下正值春茶采摘季节,采茶女们正忙于采茶呢。采茶女对远方来客很是好奇,反问这位“书生”此行目的,当得知徐霞客乃是当今著名旅行家时,便盛情邀请这位贵客到她家寒舍做客。
迎接客人,采茶女家父盛情招呼道:“欢迎,欢迎,请贵客进屋吃茶吧!”在她家里,主人热情迎接这位远道而来的贵客,从家中拿出上等水仙茶热情招待。徐霞客见识了水仙茶的味香形美,感受香馥味醇,气味确实超凡。泡饮之后,茶叶散发着缕缕清香,沁人肺腑。品啜水仙茶,徐霞客顿觉喉里生津,口齿留香,回味无穷,便惊奇地问:“这是何种好茶?” 采茶女父亲告诉贵客,这就是“漳平水仙茶”。
徐霞客听后连声赞好,动情地说:“这水仙茶名字好雅啊!正是‘诗里有画情生景,茶中无花韵自香’啊!”徐霞客不耻下问,向主人垂询水仙茶史和当地茶俗,主人侃侃而谈,如实相告。热情的主人还以婚庆茶俗为例,爽朗地对徐先生说:“新郎新娘喜结良缘之时,我们这里常以敬茶来表示庆贺。喜庆东家长者用红花托盘端来三道茶,敬献祝福。上第一道茶是人生茶,是用上等茶叶烤焦的茶,此茶清香,又带有苦味,表示风雨同舟,苦乐共享。第二道茶是甜茶,在茶中放入红糖与蜜饯,祝贺新婚夫妻生活甜蜜,美满幸福。第三道茶是生活茶,茶中加入桂皮、蜂蜜、麻辣、花椒,苦甜麻辣四味俱全,让新郎新娘回味无穷,体悟人生。”徐霞客连声称道:“真好,听君一席言,胜读十年书呀!这里的婚喜茶俗很有特色,让我眼界大开呀!”
当晚,徐霞客寄宿北寮农家,与茶农品茗对饮,且饮且吟:“雾锁千树茶,云开万壑葱,香飘千里外,味酽一杯中。”徐霞客当即把住了水仙茶文化的脉搏,他说:水仙茶妙就妙在一个“仙”字!茶是水的灵魂,而水仙茶是不食人间烟火的茶中仙品;此品只应天上有,我等世间凡人竟然在这里得以坐享其成,真是天大的造化呀!闽南之行,得以见识水仙茶芳韵,真是不虚此行呀!
第二天一大早,徐霞客早起后便向父女告辞,主人家以当地上等“水仙茶”馈赠,徐霞客甚喜,连声称谢。带着水仙茶圣品上路,徐霞客快步流星,仿佛增添了充足的能量,继续下一站新的旅程。
或许是这里的山光水色诱人,这里的水仙茶风味独特,当地茶农性情厚道纯真,徐霞客对南洋此境此茶此民印象深刻。两年之后,徐霞客故地重游,再次重游九鹏溪,并在《徐霞客游记》记下了两次游历的见闻和地理学上的新发现。
3. 朱阳论茶悟禅
朱阳,字桐野,号菁溪,雍正元年癸卯科乡试第二名举人朱廷鸿(1674-1733)之子,漳平居仁里九鹏社暖洲营(今漳平南洋镇暖洲村)人。乾隆十七年(1752年)考中进士,授翰林院庶吉士,出任云南通海知县,后调任云南宝宁知县。他精工书法,蜚声艺苑,享誉书坛。
在漳平书法史上,以清代朱阳的楷书最为著名。他在连城冠豸山的摩崖石刻题字“上游第一观”仍熠熠生辉,历久以来吸引了诸多书法名家和大批游客驻足观赏。“上游第一观”题字,书体端庄雄浑,清峻遒劲,法度严整,劲挺含蓄,出新意于法度之中,寄妙理于豪放之外,成了冠豸山景区一道亮丽的风景线。
漳平新桥镇西浦村新兴堂,至今还保存着一块朱阳书写的匾额“清白有声”,该匾额长181厘米,落款菁溪朱阳。书法高古雄强,匀柔圆健,乃楷体佳作,被《中华名匾》一书收录。
明清时代,云南通海县秀山(现辟为秀山公园,国家4A级风景区)吸引着四面八方的官宦高士和文人墨客前来观光题咏。通海县令朱阳和该县进士赵城、临安知府王文治、文人钟岳等人在秀山吟诗撰联题字,使通海县有“匾山联海”之美誉。朱阳书法造诣精深,存世书法作品尤显珍贵,极具收藏价值。他在通海任知县时所书“礼乐名邦”,为秀山公园添色增辉黄培云,令游客赞赏不已。
清乾隆十七年(1752),漳平县居仁里九鹏社暖洲营举子朱阳考中二甲第八名(全国第11名)进士,授予翰林院庶吉士。他是漳平县建县以来参加殿试考得最好的一位进士,空前绝后,声誉鹊起,历代以来被漳平县民众引以为荣。
在考中进士、荣归故里之时,翰林朱阳邀约本邑好友、和睦里陈居士在南洋某茶馆对饮品茗,体悟禅茶意境。说起水仙茶的奇特功效,朱翰林如数家珍。
他如实告诉好朋友说:“水仙茶还救了我同科进士一条人命呢!那年,我上京城赴考途中,与我同行的一位举人因旅途劳累,病倒在路上。他脸色苍白,体瘦腹涨,还口吐白沫,我见他体况不妙,连忙从随身携带的一个小锡罐里抓出一把水仙茶,放在碗里用滚水泡开一大碗,端到他面前说:‘你喝下这杯茶水,病自然就会好的。’那同年接过茶碗,啜了几口,然后一饮而光,顿觉那茶味涩中带甘,继而口中生津,香气回肠,独自咕咕发响,腹涨渐渐消退,精神也随之爽快起来。在途中旅馆休息几天后,他的身体渐渐恢复如常。随后,我们继续上路,顺利抵达京城,当年一同考中了进士。”
陈居士听了连忙竖起大拇指,啧啧称赞朱翰林:“救人一命胜造七级浮屠!水仙茶功效真是奇妙极了,你不愧是一位货真价实的水仙茶博士呀!”一番赞美的话语,直说得朱翰林连忙摇头道:“岂敢!岂敢!”
朱翰林他们认真地观赏茶馆大师级精彩的茶艺表演:汤壶、纳茶、冲茶、淋罐、温杯、分茶、敬茶,表演一气呵成,令观者击节称妙,大加赞赏。情趣盎然之中,面对诸位好友,朱翰林深有体验地说:“茶有十德:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可养志。中国茶文化以儒家思想为核心,茶道追求自然美,饮茶是一种精神享受,老少皆宜,雅俗共赏,真是妙不可言啊!”听他侃侃而谈茶德茶经,妙语连珠,大家称赞不已。
美不美,家乡水;香不香,故乡茶。在以后的日子里,朱翰林和诸位文人茶友对饮茶进行了一番深入的切磋交流。朱翰林认为喝茶有讲究,有品饮、喝茶之分。喝茶可以很随意,自己爱怎么喝就怎么喝,不需要讲究技巧和知识。而品茶则需要有丰富的知识,才能品尝出茶的韵味来。品茶即工夫茶,一个大茶盘,一个精制的陶壶,一壶软开水,小盖碗,小瓷杯,小滤斗,泡茶喝茶都很细致,各道程序都有一个美名,请君入瓮、重洗仙颜、鲤鱼翻身、韩信点兵、品赏岩韵。饮者再粗鲁,品时也得斯斯文文,倒出一小盅,吸一小口,含在嘴里漫漫咽下,像是在回味玉液仙丹,品出养命润颜来。
朱翰林奉旨赴任、与友辞别之际,特挥笔题字,为知己好友陈居士奉上“清白有声”墨宝,留存至今。翰林朱阳在以后的仕宦交友中,将我国的“三教”(儒、释、道)文化与当地悠久的茶文化进一步碰撞、融合,提炼出儒家之正气、道家之清气、佛家之和气、茶人之雅气,糅合成“俭、清、和、静”为核心理念的中国禅茶文化,并将其运用于自身的书法创作之中,形成了书法结体端庄雄浑,清峻遒劲,秀逸开阔,法度严整劲挺含蓄,出新意于法度之中,寄妙理于豪放之外,给人以独特的审美感受,从而形成了自己独特的书法风格,有很高的书法造诣。朱阳的书法真迹深受世人青睐,遗墨作品弥足珍贵。
在漳平书法史上,以清代朱阳的楷书最为著名。他在连城冠豸山的摩崖石刻题字“上游第一观”仍熠熠生辉,历久以来吸引了诸多书法名家和大批游客驻足观赏。“上游第一观”题字,书体端庄雄浑,清峻遒劲,法度严整,劲挺含蓄,出新意于法度之中,寄妙理于豪放之外,成了冠豸山景区一道亮丽的风景线。
漳平新桥镇西浦村新兴堂,至今还保存着一块朱阳书写的匾额“清白有声”,该匾额长181厘米,落款菁溪朱阳。书法高古雄强,匀柔圆健,乃楷体佳作,被《中华名匾》一书收录。
明清时代,云南通海县秀山(现辟为秀山公园,国家4A级风景区)吸引着四面八方的官宦高士和文人墨客前来观光题咏。通海县令朱阳和该县进士赵城、临安知府王文治、文人钟岳等人在秀山吟诗撰联题字,使通海县有“匾山联海”之美誉。朱阳书法造诣精深,存世书法作品尤显珍贵,极具收藏价值。他在通海任知县时所书“礼乐名邦”,为秀山公园添色增辉,令游客赞赏不已。
三、独特工艺
七绝·水仙茶制作流程歌
周木发
一、采青
采摘小至中开面二三叶,及时运送茶厂,运输过程避免压青、闷青、损伤、发热、红变。
九鹏溪畔云雾开,肩背竹篓上山来。
俯首低吟采茶曲,三片嫩叶巧手摘。
二、晒青
将鲜叶均匀摊在水筛、竹席或晒青布上晾晒。晒青适宜弱光和中强光,以第一、第二叶呈凋萎状态、叶面失去光泽、叶缘稍卷、青气减退、香气显露为宜。
采罢鲜叶下山岗,均匀摊开沐中阳。
青气减退内蕴敛,欲把平淡化异香。
三、晾青
将经过晒青的鲜叶摊匀上架,放于室内阴凉通风处,让其散发热量、调节鲜叶内部水分,恢复鲜叶活力。
轻盈上架乘阴凉,沐浴清风享闲暇。
均衡水分显活力,凝聚精粹酝芳华。
四、做青
做青须摇青与静置交替进行,一般做四次。做青之后,茶叶手握如棉,叶面黄亮,叶缘红点显明,呈汤匙状,花果香显露。
翠华淡淡摇复摇,柔软身姿换新装。
黄绿边缘缀红点,仙气初露花果香。
五、炒青
锅温控制在300-260度,先高温后低温,炒至清香显露、叶色黄绿、叶片卷皱、握能成团、放能散开且捎带粘性为止。
竹树山花送微风,香灶添柴火正红。
温热锅中翩翩舞,练得天地造化功。
六、揉捻
揉捻须“趁热、重压、短时”,力度为“轻--重--轻”,时间约5-10分钟,将茶青揉至呈条状、汁液略有渗出为止。
一重一轻揉复捻,换骨脱胎展新颜。
几番修炼升华后,青叶遂成茶中仙。
七、定型
铺开热封型滤纸,上置内径4×4厘米的木模,放入15克左右已揉捻好的茶青,再用木槌加压。移开木模后将纸包扎紧、热封定型。
含英咀华入方城,木槌加压定造型。
白衣一袭仙姿显,傲然卓立绝世尘。
八、烘焙
采取初烘(90-100度)--复烘(60-70度)--足干(40-50度)的程序,烘焙过程须不时翻动,烘至含水率4-5%为止。
烘炉顶上修正果,水分蒸发更轻盈。
日月精华身内敛,五湖四海播芳名。
古老的茶艺
杨建军
在福建的大山里呆得愈久,一个结论便愈深刻,那就是任何一个古老的山村总会顽强地保留一些属于自已的传统文化。
如果说闽西漳平的这个层层青山绿水缠绕着的山村,还有值得回忆和骄傲的古老文化,那么,手工制作茶叶的艺术必是其中之一。
这个乡叫南洋乡。这个村叫梧溪村。这种茶叫水仙茶。都是很好听的名字。春茶是一年四季最好的茶。春暖花开,雨水充足,茶叶自然肥厚。每当这个时侯,我不论有多少俗务缠身,也要循着茶香来到这里感受收茶、制茶和品茶给人的愉悦。
先说采茶。远看,漫山遍野,层层茶园中,点缀青衫花衣,欲动又止,欲止又动。近看,漂亮的村姑用灵巧的指尖上下翻飞,采摘露水刚刚风干的三片叶尖。
不一会,大篓小篓的鲜嫩茶叶就顺着羊肠山道挑下山来了。如今许多人把刚摘下的茶叶直接就卖给茶叶加工厂,让轰轰响的机器去完成全部的茶叶制作过程。
梧溪村里的老人也曾把祖传的双手的活儿让给铜光闪闪的制茶机。但不久,也许是十分怀念那不带一丝一毫铜铁味的古老茶香,个别老人又重新拾掇起制茶的十八般武艺。
据说老茶师是不愿把自己制茶工艺的全程对外公布的。有位做了四十多年茶的王姓老人,与我有近三十年“茶缘”,才肯透露一点“天机”。
他说,把茶叶均匀地撒在竹屏上,这叫晾青。是让从枝头上刚采下来的茶叶重新“活”起来的过程。老茶师有个生动的比喻,是让茶叶内部“走走水”。
然后是在阳光下晒青,让新鲜茶叶的水份蒸发掉一部分。接着再晾青。春夏秋冬,根据气温和空气湿度不同,这种让脱离枝杆的茶叶复活和走水的时间也不同。时间长短和翻动时的动作快慢,几乎凭茶师的经验和当时的感觉。看那些茶叶静静地躺在地上,沉默无语。其实每分钟每秒钟都在起化学变化,都在酝酿着它的芳香或是苦涩。
最有技巧的“摇青”开始了。把茶叶倒进大簸箕里,不断地摇动。摇啊摇,摇啊摇,摇摇停停,停停摇摇,轻轻重重,缓缓急急,前后数遍。这种对茶叶的“蹂躏”过程,是促进茶叶内部进一步走水,发酵的重要工序,一直摇到茶叶“红边绿肚”,被迫散发出一种桂花的香味为止。
炒青是制茶工艺中最难掌握的一道工序。象中国烹调一样,炒茶也讲究热锅快炒。几分钟之内,茶叶在滚烫的锅鼎内要翻动三百下左右,其中二百下是让它结团,后一百下却要让它分散。聚散之际,炙烤之间千千万万片茶叶会产生一种神秘的联系,即色、香、味的统一。
经过晾晒、翻滚和火的洗礼。茶叶逆来顺受,全没了一点山里“小姐”(张天福老人说水仙茶是乌龙茶中的小姐)的脾气,由嫩绿变成乌黑,由挺拔变成柔软,接下来服服贴贴地任人揉捻,烘烤成型。
中国菜讲究火侯。烤中国茶更要火侯。乌黑发亮的茶叶在竹筐里静静地任由炭火慢慢煨着,一缕缕浓浓淡淡的茶味就散逸飘飞在古老村庄的上空。从晾青到烘烤成茶,整个过程时间竞长达三十二个小时。
只有在这个时侯,茶师们才静下心来,抹干汗水,用滚开的井水,沏一壶自己辛勤劳动的果实,用古老的艺术之美味,浇灌着对远祖的崇敬与回忆,品尝着对现代文明发展的惊异与向往。
这种在加工和烤制和品味的过程中,自然产生一种淡淡的水仙茶味道的乌龙茶,就因此得名:水仙茶。这是当地至少被叫了一百多年的名字。
在琳琅满目的精美包装的都市茶行里,一些号称品茶大师的“茶仙”居然“以貌取人”,很少有垂顾这种包装简陋,形状奇特的水仙茶饼。但真正会品水仙茶的人却从不为她的外表所困惑,依然想方设法在清明时分托亲拜友,弄上三两斤手工水仙茶,在城里的喧嚣中寻一处安静,与三五知心,悬壶高冲,韩信点兵,细细品着从遥远山村带来的古老而纯朴的芳香。
水仙茶饼
星星之火,可以燎原。漳平水仙茶饼,其种苗引自福建茶叶的发源地建瓯,独特的制作工艺创始人是大会村的刘永发,中兴时期是中村的邓观金和游氏制茶世家,大规模种植则仰赖于九鹏溪下游两岸的南洋镇广大茶农。
水仙茶制成方块纸包茶,创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼。其工艺传世人刘永发为此荣膺“漳平水仙茶饼创始人”殊荣。其包装办法是,先铺上招牌纸,放上四方木框,将制好的茶叶捻成团直接放入高16厘米、宽5厘米的四方模具内,把木槌套入模内,舂紧压实后,拿掉模具,迅即用白纸包紧,浆糊粘住封口,放入茶焙烘烤;以热炭烤去水分,续改用文火进行焙烤,使茶叶的香气和滋味再次得到凝聚提炼。如此这般精制出来的水仙茶,泡出的茶色金黄且清澈见底,茶汤滋味甘润醇厚,香气更加清扬持久。经过改进包装后的漳平水仙茶,茶味芬芳,茶韵甘醇,乃茶中上品;四方形包装的茶饼大大便利了远途运输和海外出口。自此以后,茶商生意越做越红火,茶产量随之大大增加,水仙茶热销海内外,备受客户青睐,引起海内外茶商的广泛关注。
刘永发将制茶独特工艺传给中村的邓观金,这得益于刘游两姓的联姻。在双洋镇大会村,一直流传着刘游两姓人家联姻的故事。刘姓因招了游姓人入赘,刘游两姓人家便在大会村共同建造了一个祠堂,神龛同时供奉刘游两姓祖先,因此,大会村的刘姓与游姓,实际上是一家人。
水仙茶饼创始人刘永发病故后,他唯一的女儿继承了家传制茶技术和商号印章,但女儿出嫁后却不再种茶做茶了,永发记的印章在刘姓后人无法继承时,便传给了游姓后人。游伯尧、游家豪、游华平等游姓后人是“永发”记水仙茶的第三代传人,他们的技术来自于刘永发的女儿。直到前几年,老太太还回到娘家大会村,挨家挨户叮嘱水仙茶传承人:从摇青发酵,一直到炒茶烘焙,每一个环节都来不得半点马虎。当年,在刘永发的水仙茶加工场,除了他女儿外,真正学到本领的是双洋镇中村的邓观金。据老一辈人回忆说,1899年出生的邓观金,年轻时风流倜傥,当过兵、打过铁、学过木匠、拓过土坯,但收入微薄,难以养家糊口。眼看一事无成,在35岁那年,他狠下决心,毅然决定学艺种茶。于是,他来到大会村,拜刘永发为师,虚心求知,花好几年时间专心向刘师傅学习水仙茶制作手艺。
接着,邓观金高价向牛林坑茶农郑玉光购买水仙茶苗。他以一块光洋买20株水仙茶苗的重金,购买了郑玉光的两百多株茶苗带回中村,在下盂后山上,开辟茶园栽种。此后,每年扩种一些,等他数年后学艺归来时,茂盛的茶树已成一片生机盎然的茶园了。当茶叶可以采摘之时,邓观金雇请轿夫用轿子把师傅刘永发抬来,热情相迎,家里特意杀鸡宰鸭大办宴席,还从外地买来好酒和面线,用好酒好菜殷勤款待刘师傅,恳请他现场指导他家制茶。邓观金担心师傅留一手,不肯全盘授艺,将自己的茶叶也使用刘师傅“永发记”招牌。师傅交给他多少重量的招牌印章包装纸,他就以等量重的成品茶叶兑换。每当茶叶上市后,他总是提取总收入的四分之一金额作为答谢师傅的酬金。经过几年的种茶制茶摸索实践,邓观金自知个人技艺已经可以独立了,才自刻“邓金记”商标,独自经营。随后,经过三到五年的发展,他的茶园已拥有三千株茶树,每年可出产二千斤精制水仙茶叶。其时,市场上每斤茶叶可售得四块光洋,相当于大米九十斤,鸭蛋一百二十个。至此,邓观金的茶园,无论是种植面积还是产量上,已远远胜过师傅,成为产茶最大的茶商。紧接着,邓观金开始由产品生产毅然向商品经营领域进军。他认识到茶叶销路的好坏,关键在于质量。他下决心狠抓质量,丝毫不敢马虎。以质量取胜,“邓金记”的牌子打出去了,他运用灵活高效的市场营销法,对成批求购的客商给予价格上的优惠,还跟龙岩茶庄、漳平店家建立了良好的产销关系,将茶叶源源不断地售出,从而获得了良好的经济效益。水仙茶经过采摘、摇青、翻炒、揉捻,压制成型,再包上纸张,用炭火焙干,这样一来,茶叶不仅可以长期保存,香气和滋味也再次得到凝聚提炼,茶汤金黄透亮,香气清扬持久。水仙茶饼的独特韵味,让饮茶人一饮上瘾,回味无穷,至今难忘。十几年前,原福州军区副政委王直将军在接见漳平双洋镇中村老区代表时,高兴地接纳漳平茶农所赠的水仙茶饼,激动地说:“中村的水仙茶在上世纪三十年代是四方包装的,现在仍是四方,数十年来没有改变包装样式。这样包装的水仙茶饼,真是棒极了!”中国茶叶引起英国人的注意,大约始于1664年。直至1689年,英国才首次出现从厦门进口茶叶的记录。(《东印度公司对华贸易编年史》第一卷第9页)厦门出口的茶叶,主要是武夷茶和安溪茶。而厦门出口的茶叶主要以乌龙茶为主,产于厦门北面120海里的宁洋县。这种茶比起别的茶来,需要较少的加工,稍于焙制即可供应国外市场》简方达。(《中国近代对外贸易史资料》第三册第1468页)
清光绪十四年(1888年),厦门税务司柏卓安在向总税务司呈报访察茶叶情形时说:“(厦门)产茶之处,山路崎岖,艰于挑运,厘税脚费,皆比日本为重,难以振作。”由于宁洋茶叶的质量低劣,买主对其评价也低;据说是茶地的肥力已经耗尽,种植者无力恢复土地的肥力,也无法开辟新的茶地,原因是劳动力大量移居国外,且赋税负担过重而不能进行改良,从而导致茶叶贸易的衰败。
改革开放以来,漳平水仙茶名气越来越响,屡获金奖殊荣。自1981年起,漳平水仙茶均获得历届福建省名优茶鉴评会名优茶奖。1995年荣获第二届中国农业博览会金奖。2000年,水仙茶饼由中国茶叶博览会收藏展示。2005年荣膺中日韩国际茶文化交流会“五星级”国际茶王称号。2006年获第七届广州茶文化博览会金奖。2009年,在上海国际茶叶博览会上,荣获一个金奖两个银奖。生长在乡间僻野的漳平水仙茶不断发展壮大,一步步走向海内外大世界。水仙茶系上苍所赐圣品,具有消暑生津、解毒利尿之功效,加之又有独特的兰花、桂花香味,高雅清香,深受大众欢迎,被老百姓珍视为仙品。如今,种植水仙茶成了漳平老百姓图生存、谋发展的农业支柱产业。
营仑村被誉为漳平全市制作“水仙茶王村”,其制茶专业户在制茶评选屡获头奖。改革开放以来,营仑村紧紧依托南洋水仙茶乡这一知名品牌,充分发挥自身的优势,大力发展茶叶生产,致力于打造营仑村茶品牌,涌现出了一大批制茶能手,并多次在全国、省、市茶展和茶赛中获奖,使营仑村成为远近闻名的“茶王村”。
营仑村保存着传统的水仙茶制茶工艺。水仙茶鲜茶叶经过晒青、做青、炒青、揉捻后,用木模压制成方形茶饼,再经过软纸包装,精细炭焙,形成风格独特、风味纯正的漳平水仙茶饼。该工艺采取高温焙火,香气浓烈,回甘好,茶汤细腻润滑,不用冷冻,易保存,适应市场需求而加工,加工时比茶饼耗时,即有岩茶的口感,又保留住了漳平水仙茶的独特香气与韵味,深受消费者的青睐。
南洋镇是漳平水仙茶之乡。该镇每年都要举办水仙茶及关联特色农产品展销等系列茶事动,以茶为媒,以节会为载体,让来自全国各地的宾客共享漳平悠久的水仙茶文化,体验当地优美的自然环境和人文风情。
水仙茶饼原产于漳平市双洋镇中村,后发展到漳平市各地,而以南洋营仑村生产的茶饼最为著名。水仙茶饼,又名“纸包茶”,系用水仙品种茶树鲜叶,按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶。
漳平水仙茶饼品质特征:外形见方扁平,色泽乌褐油润黄翠珊,汤色深褐似茶油,滋味醇厚,香气清高,叶底黄亮显红边。
四、水仙茶韵
张天福极高评价,郭雅玲教授点评
茶 韵 飘 香
连占斗
一、茶的历史与文化
你从远古的传说中走来,
你从汉唐的盛世中走来,
你的芳香溢满了历史,
你的淡雅滋润了一个伟大民族。
当我们翻阅历史的画卷,
当我们景仰历史的清高与久远,
当我们感慨历史的沧桑与巨变,
当我们陶醉人性的淳朴与博大,
茶、茶、茶,处处都闪烁着你的影子,
时时都闪现着你的丽影蝉衣。
你在宫廷华殿中行走自如,
你在民间布衣中粗茶淡饭。
你给贤儒名士打造高贵的气质,
你给萎靡不振的伤痛予疗养和振作。
茶、茶、茶,你是天地的神圣之作,
把天地之爱集于一身。
你的叶脉正反两面都写着诗,
随便一品都会读出唐代的白居易,宋代的陆游、范仲淹。
看,苏轼正在庭院里煎茶,
微笑的火苗舔食着铜质的茶壶,
飘出丝丝缕缕的香味。
茶在杯中随着沸腾的水起落,
诗却已在他的肚里出笼。
“我今贪病长苦肌,分无玉盘捧蛾眉。
且学公家作茗饮,砖炉石罩行相随。”
一片片茶叶在水中翩跹起舞,
一个个灵魂在水中游走。
你可以尽情地欣赏着茶的舞姿,
倾听着动人的音乐,
过去的时光又会回到你的眼前。
茶,茶,茶,
你吸蓝天之精气,
纳大地之骨髓。
把阳光拂之于掌内,
把雨水盛之于胸中,
集天地之爱,
集光芒之雅儒,
集人间之高贵与洒脱,
唇齿之间,
腑脏之里,
宛如行云流水,
犹如丽衣靓女。
你从大地中来,
往文化的车轮中去,
留下淡雅与芳香,
留下超然与骨气!
让人品尝,
让人仰慕!
二、茶道与山村的文化富裕
在云中山碧绿的茶山之上,
茶在快乐地生长,
每日与阳光和空气自由地对话,
与风雨雷电放纵嬉戏,
看着夕阳与朝霞捉迷藏。
是的,每一棵不知名的茶树都在生长,
在青山与绿水中,
取天地之精华,
唱出生命最动听的歌。
在生命最为华美的时候,
茶又离开了生命之树,
当她来到一个精致的玻璃杯中,与自然之水相遇,
一个新的她又诞生了。
与清水融合,与清水共舞,
散发出淡雅的气息,
梦想与现实完美地结合。
茶,你经历了春夏秋冬,
吸吮了天地精华,为了这一瞬间的美吗。
一片片绿叶的舞蹈,
在水中幻化着茶山的宁静和澹泊,
幻化着生命的沉重和轻盈。
如果你思考,如果你欣赏,如果你品味,
茶之舞蹈不仅是一个人的舞蹈,
它是一代人的舞蹈与绝唱!
是的,茶道陶冶心性、体悟人生,
有独酌自饮之清幽,
也有集会联谊之雅趣。
饮茶、赋茶、以茶示俭、以茶示廉,
它是一种文化氛围和情趣,
它是一种人文的精神,
节俭、淡泊、宁静,
处处是人与大自然的和谐之美。
张天福先生是我国著名的茶学家、制茶和审评专家。长期从事茶叶教育、生产和科研工作,对福建省茶叶的恢复和发展作出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导,特别是对有机茶园的建设探索,倾注他毕生的心血。
茶界泰斗张天福对漳平水仙茶情有独钟,他为提升水仙茶的名气和打造水仙茶的品牌立下了汗马功劳。张天福先生指出:“漳平水仙茶算是最好的品种,做出的很多种茶类都是好的,保留香气非常难能可贵,希望能够发扬光大,非常有前途的。”
2009年,张天福茶叶发展基金正式启动,重点资助发展有机茶示范基地,按照“梯层茶园表土回沟条垦法”以及国家有机食品--茶叶标准要求建设、种植、生产、运营的高品质有机茶园,是一种有效防治茶园水土流失、实现有机化茶叶生产的茶园种植方案。该基金会计划通过3年时间,在福建省推广10万亩有机茶示范基地。
漳平水仙茶基地是张天福有机茶首个水仙茶示范基地,依托南洋乡大用生态农业园茂密的森林植被,按“梯层茶园表土回沟条垦法”,采取建立等高梯层,开设蓄水沟、路旁沟,在梯壁、茶行间套种绿肥。茶树不施化肥、农药,施用绿肥、有机混合肥等进行生产管理,即保证茶的天然、优质、丰产,又避免水土流失,保护生态环境。基地建成后,成了我省水仙茶有机茶种植、加工生产、科研教学的现代化示范性茶园。
(待补充相关资料)漳平水仙赋
李天坞
月半山人夜读书,闻有香浮于室。讶然,闻之。曰:“异哉”!姜次郎初漂浮于暗香,气若幽兰,渐旷人之心神,如似玉人,姗姗而来。飘然入室,如玉手拂面,肌骨冰清。不见其人,闻香已销魂。予谓书童:“此香何者也?汝寻之”童子曰:“星月皎洁,明河在天,书香满室,四无人声,香气乃所泡漳平水仙。”
予曰:“噫嘻!此玉人香也,胡为乎来哉?”令其茶来,观其形:翩若惊鸿,婉若游龙。翠玉浮水,叶绿边红。仿佛兮若流水之孤舟,柔弱兮如流风之回柳。远而望之,碧似三千春流水;迫而察之,翠如新柳浮清波。修短合度,片如剪成,边若线缝。红绿相间,美玉天成。芳泽无加,洗却铅华。如玉人,丹唇外朗,皓齿内鲜。
披罗衣而过媚兮,清水芙蓉之去雕。微幽兰之芳霭兮,神散游于物外。余情悦其淑美兮,心振荡不怡。
曰:“风过无痕,星夜粲然。独醒无眠,浅斟低唱。我心何往?气若幽兰”。
从来佳茗生漳平,幽幽古情云树中。
君子由来能化鹤,美人何日变成鸿。
王孙芳草年年绿,水仙茶花度度明。
漳平夜阑曲十二,谁来重诉佳人梦。
忆江南
春来到,春风似剪刀,
裁出水仙翠如玉,九鹏溪头看春晓,只怨春太早。
那时节,银花一簇簇,
摘得满山香片回,佳茗又惹佳人笑,又说春正好。
绿满南洋起宏图
詹柏山撰文
寻花问茶赏画,花情画意茶香。位于九龙江上游的漳平,是全国著名的花乡、画乡、茶乡,这里孕育的“三乡文化”已成为海西建设一道亮丽的风景线。而位于九龙江主要源头九鹏溪畔的南洋,凭借其颇具当地传统特色的茶文化和得天独厚的地理气候条件,散发出生态小镇无穷的魅力。
南洋镇总面积96平方公里,共2856户9125人。境内植被保护良好,森林覆盖率达88.1%,动植物资源丰富,生态环境保护良好。国家级4A景区九鹏溪景区就在南洋镇境内,其“森林人家” 空气负氧离子含量达到每立方厘米9820个以上,是不可多得的天然氧吧。小憩林间木屋小亭,微风轻拂,沏上一壶水仙茶,品茗、赏树、谈心,世间的凡尘俗事顿时烟消云散,只落下一片空明澄净。
南洋镇是闽西著名的茶乡,是漳平水仙茶的主产区,生产历史悠久,早在元代就已开始种植。历代以来,南洋人对家园的绿水青山倍加呵护,孕育了今日南洋如痴如醉的绿。南洋茶农在粗放型种植经营中,与大自然和谐相处,真正体现了“天人合一”的生态理念。“天之云雾,地之净土,人间仙境,水仙佳茗。”南洋所产的水仙茶,茶韵甘醇,品质超凡,乃茶中上品,备受客户青睐,热销海内外。 
“问渠那得清如许,为有源头活水来”。这里翠翠青山、悠悠绿水,一年四季层林叠翠。两岸青山如屏,九鹏溪穿流而过。
“从南洋镇穿流而过的一条河流叫九鹏溪,世界著名旅行家、地理学家徐霞客在明崇祯年间曾经先后两次在此泛舟游览九鹏溪秀丽的山川,并在他游记中对这里的盛景赞美有加,后人因此说道:胜地来霞客老山狙击手,奇人历漳平。”
如此好山好水,可开发的旅游资源自然丰富。这里坐拥天台国家森林公园,风光秀丽的南洋九鹏溪景区已经成为国家4A级旅游景区和远近闻名的生态型婚纱摄影基地、省书协书法创作基地。
这里,还有被称为漳平水仙茶“母本活化石”的千年古茶树、千年桂花王、千年古榕树和连片的古樟树群。那浑圆墩实的树冠,疏密有致的树丫,松软湿润、黑黑油油的土壤,整洁有致的沟梗,无不显示出当地人精心呵护的痕迹。得益于南洋人长久以来一以贯之的生态环境保护,2012年南洋镇被命名为省级生态乡镇,2013年被评为全国第三批“一村一品”示范乡镇和龙岩市十大旅游名镇之一。
“良好的生态环境是南洋生态小镇可持续发展的生命线,只有依托良好的生态环境,变生态优势为经济优势,才是当地经济发展的最好出路。”在闽西老区迎来新一轮飞速发展的大好时机,漳平市委、市政府以争创国家级生态乡镇为契机,以发展生态观光旅游、休闲产业为导向,强化茶产业基础,抓好茶产业与茶文化旅游业的有机融合,举全市之力,形成政府引导、全民参与、共同推进的工作格局,全力打造“天蓝、地绿、山青、水净”的美丽幸福生态小镇。
南洋镇把“漳平水仙茶”作为立足点,推动产业升级,进一步调优农业结构,进而凸显品牌效益,提高生态效益。曾几何时,为了扩大茶园种植面积,一些村民们曾一度想通过整个山头连片开发,来扩大水仙茶种植规模。当地党委、政府清醒地意识到:要金山银山,更要绿水青山。向山林要效益的同时,更要注重合理适度的开发。他们及时引导村民强化环保理念,按照“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”原则进行科学指导,从而实现了茶园生产的可持续发展。
南星茶园是一家集生态茶园开发、茶园观光、茶叶生产加工、休闲娱乐连锁经营、茶文化传播、农家乐旅游于一体的现代综合性生态茶园企业。他们用有限的资金为茶园引进喷灌系统,实施茶山道路改造,在道路两旁种植绿化树、在茶山护坡处种植草皮,强化了茶山水土保持。同时,茶园大力推广使用有机肥和生物农药,采取茶园释放扑食螨、太阳能杀虫灯、黄板诱虫等生物物理扑杀新技术,确保茶叶的优良品质。南星茶园将治理水土流失与生产高品质有机茶结合,努力把茶园建设成为绿色食品的示范性企业。2006年被授予“福建省生态农业示范基地”,2007年取得“QS”认证,2008年获得“绿色食品”标志。
传统的水仙茶产业,长期受到茶农单打独斗、标准化生产程度不高的困扰,为了提高水仙茶的产量和品质,漳平市围绕着环保、健康、绿色、生态的要求,与福建农林大学签署现代农业科技战略合作框架协议,为打造南洋生态小镇提供长期、坚实的科技支撑和人才保障。他们成立水仙茶合作社,深入开展无公害栽培技术研究和推广,积极创建“国家级漳平水仙茶标准化示范基地”, 着力打造绿色标志食品,先后通过了2008-2012年无公害、绿色产品的认证、农业部农产品地理标志。扎实开展“漳平水仙茶”著名商标申报工作,荣获中国驰名商标。2013年,全镇拥有水仙茶园3.4万亩,出产、销售干茶2468吨,创产值4.8亿元,人均5万多元。
绿是标注当代的原色和符号,绿色生态更是新人类生命中的有机部分。南洋镇在发展生态茶产业的同时,大力发展生态旅游业。他们因地制宜,突出生态理念,放大区域优势,高端规划设计李莱茵,彰显生态特色,按照“人无我有,人有我优、人优我特”和“一点一景一特色一回味”的规划思路,以九鹏溪水上茶乡生态旅游为平台,立足观光茶园、青山绿水、天然氧吧等特色资源,构建漳平中北部休闲观光旅游长廊。
他们依托北寮村,充分发挥悠久的茶叶种植历史和良好的生态资源优势,重点实施“美丽茶村?水仙寮”项目,在北寮村建设生态茶园、民俗展示、农家食宿、茶艺雕塑、嬉水漂流等十个旅游功能区,努力打造漳平最美新农村和乡村休闲旅游的重要亮点,以此辐射带动全镇生态旅游产业的发展。
党的十八大首次将生态文明建设写入“五位一体”的总体布局中,把“美丽中国”作为未来生态文明建设的宏伟目标。漳平市、南洋镇发扬真干、实干、快干精神,加大 “建设生态小镇、旅游名镇、美丽幸福南洋”力度,取得明显成效。南洋生态小镇建设已成为漳平市生态建设的一个缩影。
南洋镇着力整合众多资源优势,延伸发展出更多符合南洋实际的产业,进而准确定位“建设生态茶乡、旅游强镇、美丽南洋”的发展思路。他们依托九鹏溪,打造独具特色的生态旅游品牌;以加快新农村建设为重点,着力改善乡容村貌;提出了“以调整农业产业结构为龙头,以发展观光、旅游、休闲产业为导向,以加快新农村建设为重点,以狠抓项目建设为基础,以用好用活各项政策为动力,以加强党的建设和干部队伍建设为保障”,努力构建“一大长廊二大片区三大产业四大景区”的发展模式。
“为了建设南洋生态小镇,我们正在全力打造“一大长廊,两大片区,三大产业,四大景区”。“一大长廊”就是沿永漳公路休闲旅游观光长廊,“两大片区”是茶产业加工区和茶文化交流展示区,“三大产业”就是茶产业、旅游休闲业以及特色种养业,“四大景区”就是九鹏溪景区、北寮乡村休闲旅游景区、南星茶园景区以及大用现代生态茶园景区。南洋正逐步成为“百姓富”与“生态美”有机统一的“美丽幸福茶乡”。
绿色飘飞的世界,和谐的生活更加甜美。多年来,南洋镇坚持生态文明建设,初步展现出良好的经济效益,农民群众生活水平提高了,镇容村貌也发生了可喜变化。现代的家装家电、交通工具,走入寻常农家,与都市人共享现代富裕生活,在这里已不是神话。过去的南洋,低矮破旧的平房随处可见;今日的南洋,农家新楼比比皆是。昨天、今天,差距仿佛一夜间。农民在品味着生态文明惠民政策的春雨,滋润生存、生活乃至生产质量的暖流,实实在在地与日剧增。农民看着新楼笑了。
“南洋生态小镇建设开展以来,老百姓得到了实惠,生活水平大大提高,社会实现了和谐,这就是我们最大的收获。”
当人们来到南洋镇、置身于九鹏溪时,每个人都会被随处可见的“绿”所熏陶、感染,心中荡漾的是一种久违的惬意和舒畅朴嘉熙。美丽新家园,魅力新南洋。几年来,南洋镇着力推进绿色发展、循环发展、低碳发展,不断巩固和提升生态与产业相结合的区域优势,努力探索出一条“绿色经济?生态家园”可持续发展之路,全力打造宜居、宜业、宜游的生态休闲旅游名镇。一个崭新的南洋生态小镇正在形成,正日益凸显她迷人的魅力。
漳平水仙茶的冲泡方法
漳平水仙茶以水仙茶饼蓍称。水仙茶饼外形呈方形,内质香气花香显著,滋味醇厚鲜爽,汤色橙黄,叶底黄亮,红边鲜明,这与水仙茶的冲泡方法是分不开的,下面就详细介绍一下漳平水仙茶的冲泡方法。
 冲泡漳平水仙茶茶具选用白瓷瓯杯,茶叶用量掌握茶水比选择1:15。先行烫杯,解开滤纸,将茶饼置入瓯杯,用沸水快速润茶,而后用沸水冲泡。冲泡时间为1-2分钟,随冲泡次数增加逐次延长,也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。
 优质水仙茶饼的品质主要有两种类型。一是桂花香型,主要特征是色泽乌褐间金黄,红点明,茶区俗称“‘三色茶’显”,香气清高,花香显,似桂花,特征明,滋味醇爽,汤色橙黄明亮,叶底黄亮,红边显。二是兰花香型,主要特征是色泽青褐间蜜黄,起红点,亦称“‘三色茶’显”,香气清高似兰,细长,品种特征显,滋味细爽,汤色金黄明亮,叶底黄软匀亮,红边明。漳平水仙茶性温和,内含抗癌物质,常饮具有醒脑提神,健脾养胃,消食降脂,排毒养颜,防癌抗衰等功效,实属茶中极品,是居家优质保健茗品。
五、传承发展
(选编制茶能手、品茶行家入书)
爱喝水仙茶
黄瀚
平生爱喝茶。初始喝茶随心所欲,不拘一格也不专挑一味。或牛饮或品呷,或解渴或待客,不过就是一杯茶嘛。喝粗茶,也喝过一些名茶。粗茶是妇人上山采撷,也不知是什么优劣品种。采来幼芽,揉出叶汁,放入锅中文火慢炒则成。泡入水中,喝进肚里,一样的有色有味。名茶,比如龙井茶,是特地到杭州市郊的龙井村喝的。看茶叶一片片薄如蝉翼,在玻璃杯水中浮游沉降,慢慢舒展开来像一朵朵玉兰花。其味虽然清淡,但喝茶时的视觉感受,却很新奇。像这样外出买来的茶叶,摆在茶柜中的还有毛峰茶、普洱茶,以及菊花茶、茉莉花茶、玫瑰花茶。身临其境,觉得那些茶长在那些地方很般配。因此也买一点回家好对人炫耀。回来也试喝过,各有不同的口感与香型。其实只是尝鲜,喝过一回就不再喝了。委屈那些身价颇高的名茶失宠发霉。后来日常所饮,大都是乌龙茶。好的有武夷岩茶,有安溪铁观音茶。各种茶的味韵不同,喝来各有千秋,只因“玉与水晶,品格不同之故”(袁牧《随园食单》),确实论不出好坏。
但是喝来喝去,最爱喝的却是漳平水仙茶。我爱喝水仙茶,并非一见钟情,而是日积月累知情知性,以致如痴如醉,成瘾成癖。一者这是家乡茶,一方水土养一方人也养一方茶,乡情所系,故也口味添香。何况那是当地买来的,既方便又新鲜,喝久了习惯成自然。但也有外乡人,喝过了水仙茶,同样念念不忘,事过多年还四处求购,可见也不单纯是家乡情结的缘故。二者水仙茶的色香味俱全,确实是茶中上品。要说起水仙茶的茶品,若以人品诗品相拟,则是疏野、清奇、劲健、飘逸四款尤为突出。曰疏野,是水仙茶头吃土,尾吃露,纯天然。其身处于山坡野谷,承阳光雨露,饮山岚雾气。不娇媚,不孤傲,疏淡放纵,野性天成。曰清奇,是水仙茶清而纯正,奇而谦逊。其茶色蜜黄澄澈,其韵味沉隐不露,头道茶尚不见得好坏,要等到第二道、第三道,才有一股幽幽的桂花香味飘逸而出。恍若是“千呼万唤始出来”的绝色美人。曰劲健,是水仙茶味劲有力,强身健体嘉实元和。水仙茶耐泡,可以泡到第五、六遍,还是茶色清澈,茶味芬芳,茶韵甘醇。其禀性自然,可以解渴,也可以提神,不伤脾胃,还能有助消化。曰飘逸,是水仙茶的喉味悠扬,逸韵飘渺。饮茶如行文,讲究的是“酌奇而不失其真,玩华而不坠其实”(刘勰《文心雕龙》)。饮茶之后,尚在喉舌留下甘味,让人顿时变得神清气爽,释去浮躁纷急之气,则是最好也是最实在的收获。
古人有“七碗生风”之说,喝了水仙茶,始信此说不谬。水仙茶既有这些品性,怪不得一些朋友也爱喝,都说是纯天然、无污染的好茶。常年想法为朋友寄上一点水仙茶兽性难驯,算是花钱为水仙茶做广告。若有友人来访,总喜欢带他们上茶园转转。茶乡的茶园,迤逶而去,随山坡起伏,层层畦畦,绿波荡漾,让人看了悦心怡情。随手采摘一片如碧玉翡翠的嫩叶片,放进嘴里,满嘴滋润生香。往日的茶园,常常是一家一户经管,各自为政,自己采摘自己加工自己经销。或散装或纸包,都是人工做的,品质也就很难一致。买茶叶的时候最好是多光顾几家,每家买三五斤,看在面子上,不敢用太坏的茶敷衍。现在,有了龙头企业,有专营的茶店,质量就比较整齐。当然,采摘和炒青,还是要靠人的眼睛人的手艺人的经验。
特别是纸包水仙茶这种传统产品,更是少不了手工的精心制作。纸包水仙茶制作繁杂,工艺精湛,是福建名茶之一。纸包茶在揉捻这道工序之后,即用白纸包起进行焙干,茶的原生香味不易散发,因此泡起来香味喉韵也就特别浓郁持久。现在也有小袋真空包装的,装潢精致,但在我喝来,却不如原先的纸包茶。或者是我这个人性情恋旧的缘故。平日若去出差,我常常带上小袋纸包水仙茶叶,旅途方便冲泡。别人笑我不厌其烦。我则说,平生爱喝茶,更爱喝水仙茶,一日不可无此君啊。
(链接)漳平水仙茶获奖录
清朝光绪二十年(1894年),由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。
自1981年起,漳平水仙茶均获得历届福建省名优茶鉴评会名优茶奖。1995年获第二届中国农业博览会金奖;2000年由中国茶叶博物馆收藏展示;2005年获得中日韩国际茶文化交流会"五星级"国际茶王;2006年获第七届广州茶文化博览会金奖。2009年上海国际茶叶博览会上获一个金奖二个银奖。
漳平水仙茶树祖祭文
詹柏山
维公元某年某月某日,时值漳平水仙茶春茶开采之际,主事人某某率本市茶界同仁,敬备三牲五谷、清酒香茗、素菜山珍,行祭先茶祖赠茶之仪,致祭于漳平水仙茶祖树王之灵,曰:
岁月苍茫,星河流转;农桑绵长,华夏灿烂。
浩瀚乾坤,缔造万物;山水灵气,化育茶仙。
漳平水仙,绵延千年。茶祖树王,屹石牛岽。
种植茶叶,肇始元代。历经明清,茶事初兴。
民国共和,蔚为大观。袋装方饼,工艺精湛;
古为珍品,今为名牌。五谷丰登,国泰民安。
风调雨顺,茶园飘香。茶和天下,以茶载道;
高尊茶礼,广演茶艺。上升茶道,下化茶俗。
国饮名茶,化育五洲;醇正甘爽,风味珍奇。
滋润心田,两腋生风。今我中华,重熙累洽;
时逢癸巳,缘结水仙;饮茶思源,祭祖鉴今;
共祭茶祖,同祈宏愿:兴我茶业,佑我漳平。
 天降恩泽与千户,地施福至于万家。伏维尚飨!
陆羽过化
陆羽(733--804),唐代复州竟陵(今湖北省天门市)人。一名疾,字鸿渐,自称桑苎翁,又号东冈子。幼时贫贱,3岁时就被竟陵西郊西塔寺智积和尚收养,13岁离开寺院,当了伶人。他自幼好学,一生嗜茶,精于茶道,性尚淡泊,闭门著书,不愿为官。安史之乱后,尽心于茶的研究,撰成中国第一部茶学著作《茶经》,名震朝野,流传中外,被后人尊称茶圣。因他的著述宣传之功,中国茶风由此日盛,茶登上了“国饮”宝座,进而对促进我国茶产业的发展起到了推波助澜的推动作用。
陆羽在《茶经》开篇即这样记载:“茶者,南方之嘉木也。”此话来自于他本人长年的亲身实践、真切体会。为了评出天下佳茗的优次,陆羽四处游历,走遍了神州大地。一天,他漫步来到福建漳平,在南洋农家小歇,热情的茶农立刻端上汤色澄亮的水仙茶,让他品尝。陆羽认真察看色香形味,呷一口茶水含在嘴里片刻,然后漫漫咽下,像是在品鉴玉液琼浆美味,品赏独特馥郁的芳韵。“好茶,真是好茶!”他对初次品尝到的水仙茶赞不绝口,坦言赞美:“好山好水出好茶,水仙佳茗世人夸。”陆羽兴味悠长,即兴赋诗吟咏:“香浮碧乳留真味,影动清流惬素心。”“汲来江水烹新茗,买尽青山当画屏。” 
为了探寻水仙茶生长的自然环境,在当地一茶农的带领下,陆羽来到北寮村山坡中的一棵千年古茶树认真察看,但见古茶树长势旺盛,生机盎然。他在这里驻足眺望,唯见近案远山,峰峦叠嶂,五尖峰、笔架山、元宝山屏帐罗列,远近有致;近处山环水绕,列嶂排闼有情。这里真是一块风水宝地呀!大美不言,迷人的风景妙在其中。他们脚踩一块恰似太极图的空旷地,神采奕奕的陆羽告诉茶农说,阴阳交替,寒来暑往,大自然界循环往复,依序发生四季节气变化,水仙茶种植也要遵循自然界的生长规律,切不可违抗。
长在村中半山腰的这棵古茶树,曾救过当地先民朱峰奇一命,因而被尊为“水仙茶祖”,该树正面直对元宝山。元宝山,因形肖金元宝而得名,形象逼真,惟妙惟肖,周边景致绰约,不愧为一方风水宝地。在群峰叠翠、云雾缭绕的环境里,水仙茶汲日月之精华,纳大自然之灵气,得益于大自然的惠泽,加上当地茶农紧压乌龙茶独特的制茶技艺,使其具有“空谷幽兰”之胜。深入实地调查核实,在当地下榻处,陆羽欣然为这棵古茶树提笔挥写“水仙茶祖”四个大字,赠予茶农。水仙茶遇上茶圣贵人,这是当地人的福气。为了纪念陆羽到此一游,南洋人将地处北端的那座海拔722米的山峰叫着“贵人峰”,以志茶圣过化之功,深表对茶圣的感激之情。
历朝历代以来,南洋百姓直接受惠于水仙茶,天籁3.5他们念好山字经,精耕细作,精制茶饼,即能丰衣足食,年年有余。当地百姓对茶圣和水仙茶祖心存感激,每年春季举行水仙茶开采节。隆重祭祀茶圣陆羽活动,以此缅怀他的历史性贡献。
媒体报道:漳平市举办春季水仙茶开采节
阳春四月,万物吐翠、新茶飘香,又到了一年一度的春茶开采时节。2018年4月8日上午,在漳平南洋北寮村陆羽茶圣广场举行第七届春季水仙茶开采节,本次开采节是由漳平市茶叶协会、南洋镇茶叶协会、南洋茶农、茶企代表以及各地茶商共同参加组织的茶圣祭拜活动。
 上午9点,伴随着阵阵鼓乐,400余名茶农、茶企代表以及各地茶商向着茶圣献上祭品,行三叩礼,上前虔诚敬香,共同祈祷茶园丰收,祝愿漳平水仙茶产业越做越强大。活动结束后,2018年春茶正式开采,采茶娘背着茶篓来到茶园,她们或提或捏,展现她们娴熟的采茶技艺,让慕名而来的游客大抱眼福。
漳平水仙茶以其独特的制作工艺和茶饼形状,与众不同的香气和超凡脱俗的品质引起了茶界人士的关注和青睐,并于2016年被列入省级非物质文化遗产名录。好山好水出好茶。漳平自古以来种茶之风盛行,茶文化源远流长,时至今日,漳平水仙茶、永福高山茶、官田铁观音等一批茶叶品种获得驰名商标、著名商标、知名商标,更有一些成为“金鸡百花电影节”、厦门金砖会议的指定用茶。漳平也被授予了“中国名茶之乡”、“全国重点产茶县”等称号,成为远近闻名的水仙茶之乡。截止目前,漳平市茶园面积近11万亩,其中水仙茶面积4.51万亩,种植水仙茶茶农2300多户,其中水仙茶产量4157吨,创产值5.23亿元,茶叶产业的快速发展大大增加了茶农的收入。
据了解,近年来,南洋镇以科学发展观为指导,按照“兴龙头、建基地、拓市场、带农户”的工作要求,坚持区域化布局、规模化种植、标准化生产、市场化运作,以农民增收为核心,以市场为导向,以科技为支撑,通过实施品牌战略,大力实施“绿色、有机、无公害”工程,推广绿色生物防控技术,好茶供不应求。南洋镇目前拥有标准化茶园3.67万亩,产干茶4121吨,创产值4.5亿元,“小绿叶”已成为该镇农户经济收入的“摇钱树”、“致富宝”。
 一年一度的茶圣祭拜活动,都在北寮乡村旅游区内举行,每年的开茶典礼都吸引了许多周边的游客、当地的茶农以及品茶爱好者前来参观。今年的水仙茶春茶集中上市时间在谷雨季节前后的15天左右。而在此期间,一望无际、整齐有序的水仙茶园,更是一番景色,满山遍野的采茶娘,构成了一道亮丽的风景线,又是春花浪漫的时刻,游客们不仅可以到观看采茶、制茶的过程,还可以踏青、赏花、品茶,体验茶乡不同的乡村生活。
南洋镇党委书记李达才表示,通过举办开茶节,目的就是要弘扬南洋茶乡文化,进一步提升茶叶品质,拓宽茶叶市场,做强做大茶叶品牌,以发展水仙茶产业带动农民持续增收,助推南洋镇扶贫攻坚取得新成效。
漳平水仙茶获茶界专家的好评
茶界泰斗张天福先生指出:漳平水仙茶算是最好的品种,可以做很多种茶类都是好的,保留香气非常难能可贵,希望能够发扬光大,非常有前途的。
福建农林大学茶学系副主任郭雅玲教授指出:水仙茶饼应该是漳平水仙茶的经典部分,它的品质风格是独具一格的。
福建茶叶学会会长、高级农艺师冯廷佺指出:漳平水仙有很大的特点,香气很大,而且汤色比较清爽,让人看了很舒服,它的色香味都是佼佼者。它处于名茶地位,中国名茶的地位,是乌龙茶的极品。要大力发展,非常有潜力。
台湾茶叶协会理事长圣轮法师指出:漳平水仙口感非常好,令人回味,就像早上喝一口,到了晚上还有感觉,它给人的感觉是非常厚味让梦飞起来,而且纯朴。
福建农林大学茶学系副主任郭雅玲指出:水仙茶饼应该是漳平水仙茶的经典部分,它的品质风格是独具一格的。
福建省农业厅种植业管理局推广研究员刘宜渠指出:漳平水仙是非常好的,在我们福建在全国都是非常独特的一种茶品,它既保证科技含量和产品的附加值,又使产品更加适应市场,走俏市场。
近十年来,漳平大力发展茶产业,形势喜人。得天时地利人和之机,漳平水仙茶声名鹊起,遐迩闻名。特别是近年来,随着市场需求量的增加,漳平水仙茶产业异军突起,发展很快,茶叶生产成为农民增收的主要途径之一。主产区南洋镇以水仙茶产业为主导,积极探索精准扶贫“公司+贫困户”、“基地+科技示范户+贫困户”模式,通过采取资金扶贫、信息扶贫、技术扶贫、产业扶贫、项目扶贫、就业扶贫等有力措施,改“输血式”扶贫为“造血式”扶贫,实现了产业增效、贫困户增收的双赢效果。
水仙茶,给了漳平人民新的起跑点,给了漳平茶农新的憧憬与展望。在生态美丽家园的建设中,水仙茶将展现她独特的魅力,展示她的文明与芳香。
(全文2500字。未完,待续。未经许可,请勿转载或复制,以免侵权)

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